Apr 07
Uzun zamadır eşimin annesinden aldığım hamsi pilavı tarifini uygulamak istiyordum ama bir türlü olmamıştı. Dün akşam yemeğinde, eşimi ve bir arkadaşımı kandırdım, hamsi pilavının bir denemesini daha yaptık. Bence başarılıydı. Gerçi bir de onlara sormak lazım 
Hamsi Pilavı için malzeme listesi aşağıdaki gibi:
- 2.5 Kg Hamsi
- 2 Bardak Pirinç
- 4 Adet ortaboy kuru soğan
- İstediğiniz kadar, nane, karabiber, tuz, fıstık, kuş üzümü, ağız tadına göre diğer baharatlar
İç pilavı:
- Kuru soğanlar rendeden geçirilir, isteğe göre yağ çeşidi ile birlikte orta ateşte kavrulur,
- Soğanların üzerine pirinç ve baharatlar eklenir,
- Göz kararı malzemin üstünden biraz taşacak şekilde su eklenir,
- Dolma içi gibi pişirilir.
Hamsi:
- Hamsiler kılçıkları ile birlikte temizlenir,
- Yuvarlak 30-35 cm çaplı bir borcama ya da fırın tepsisine, ortadan başlayarak sık sık yuvarlak daireler halinde, borcamın hiç bir köşesi görülmeyecek şekilde hamsiler dizilir. Hamsilerin dizilmesinde, kuyruk kısmının dizilen kabın merkezine doğru olmasına ve hamsilerin iç yüzeyi üstte kalmasına dikkat edilmelidir. Bir de pişen hamsilerin küçüleceği düşünülerek, sık dizmekten çekinilmemelidir.
- Hazırlanan iç pilavı dizilen hamsilerin üzerine yayılır.
- Yine merkezden başlayan daireler biçiminde sık sık kalan hamsiler, bu sefer dış yüzeyleri üstte olacak şekilde dizilir.
- Önceden ısıtılmış fırında 200-210 derece arasında hamsilerin üst yüzeyinin kızardığı görülene ve pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Tahmini süre 30-35 dakika arasındadır.
Hamsi pilavımız servise hazırdır.. Hadi afiyet olsun